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Desarrollar un estilo culinario propio y diferenciado. Aplicar técnicas creativas en la elaboración y presentación de platos. Diseñar propuestas gastronómicas de autor.
Objetivos
- Desarrollar un estilo culinario propio y diferenciado.
- Aplicar técnicas creativas en la elaboración y presentación de platos.
- Diseñar propuestas gastronómicas de autor.
Contenidos
- Fundamentos de la cocina de autor.
- Creatividad e identidad culinaria.
- Técnicas de elaboración y emplatado.
- Combinación de sabores y texturas.
- Diseño de menús de autor.
- Comunicación y storytelling gastronómico.
