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Aplicar técnicas de conservación de alimentos que reduzcan el desperdicio. Prevenir pérdidas alimentarias en las distintas fases de la cadena. Optimizar la gestión de stocks y caducidades.
Objetivos
- Aplicar técnicas de conservación de alimentos que reduzcan el desperdicio.
- Prevenir pérdidas alimentarias en las distintas fases de la cadena.
- Optimizar la gestión de stocks y caducidades.
Contenidos
- Técnicas de conservación de alimentos.
- Cadena de frío y control de temperaturas.
- Gestión de caducidades y rotación de stock (FIFO/FEFO).
- Causas de pérdida y desperdicio alimentario.
- Buenas prácticas de almacenamiento.
- Aprovechamiento de excedentes.
