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Conocer las características y clasificación de las materias primas alimentarias. Aplicar criterios de calidad en la selección de materias primas. Gestionar la trazabilidad de las materias primas en la industria.
Objetivos
- Conocer las características y clasificación de las materias primas alimentarias.
- Aplicar criterios de calidad en la selección de materias primas.
- Gestionar la trazabilidad de las materias primas en la industria.
Contenidos
- Clasificación de materias primas alimentarias.
- Propiedades físico-químicas y organolépticas.
- Criterios de calidad y selección.
- Conservación y almacenamiento de materias primas.
- Trazabilidad en la industria alimentaria.
- Normativa de seguridad alimentaria aplicable.
