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Elaborar platos con base vegetal de forma equilibrada y creativa. Adaptar recetas a intolerancias y alergias alimentarias. Conocer las técnicas de sustitución de ingredientes.
Objetivos
- Elaborar platos con base vegetal de forma equilibrada y creativa.
- Adaptar recetas a intolerancias y alergias alimentarias.
- Conocer las técnicas de sustitución de ingredientes.
Contenidos
- Fundamentos de la cocina vegetal.
- Técnicas de elaboración de platos vegetarianos y veganos.
- Alergias e intolerancias alimentarias frecuentes.
- Sustitución de ingredientes alergénicos.
- Etiquetado y control de alérgenos.
- Diseño de menús adaptados.
